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浙江绍兴白切鸡的正宗做法？
浙江绍兴白切鸡的正宗做法？浙江绍兴的白切鸡，其实大体的工艺跟其它的白斩鸡基本是一样的，这里的区别主要是两个，一个是挑选鸡很重要，第二个就码御裂火候和调料，其实我们过去经常说一方水土养一方人，其实都是这个道理，工艺是一方面，材料和火候才是高级厨子跟普通厨子的区别，我们都知道切菜和切肉都是有讲究的，不同...
正宗白切鸡的做法是怎样的？
一、正宗白切鸡的做法是怎样的？ 将整只鸡洗察搭干净之后，放入加了调料的热水中三浸三提，过凉水后再下入热水中三浸三提，浸泡30分钟，取出放在冰水中浸泡20分钟，最后将鸡从冰水中提出，切成小块摆盘，即可做出正宗的白切鸡。具体如下： 步骤1、将整只鸡清洗干净。 步骤2、将鸡爪塞入鸡肚子中。 步骤3、准备一...
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