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福建夏饼的家常做法大全怎么做好吃视频?

2023-09-14 15:56:03励志文章1

福建夏饼的家常做法大全怎么做好吃视频?

用料

福建夏饼的家常做法大全怎么做好吃视频?

面粉 250克

开水(100C) 120毫升

冷水 50—60毫升

油 50克

葱 适量

家常葱油饼的做法

将面粉放入盛器,加入开水,用筷子搅拌均匀使其成雪花状。

加入冷水,用手将面粉揉至表面光滑,用保鲜膜将面团包好,静置30分钟。

将面团搓成长条,再分成约25克的小面团放手撑搓成条.

放按板上按扁.

再将其擀成薄片。

刷上一层油并撒上些盐,再撒上葱花,用刷子刷匀.

从前向后折叠,如同折扇子折叠薄片

最后折成约1厘米厚的长条

然后盘起长条,打一个活结,并把面头压在饼下

用手略微压扁,用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚.

取一平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。

小贴士

有两点很重要,一是面团调制时热水要浇匀,且边浇边拌和,膨胀和糊化,热水要在调制中一次加完,不可成团后才调整。在揉面团前要记得均匀加入冷水,以增加面团的黏稠及弹性。二是做成品时,面团要擀得薄薄的,做出来的饼层次更多,也就更香脆

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