深井烧鹅配方深井烧鹅？

深井烧鹅配方深井烧鹅？

配方：鹅一只，盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克

米饭烧鹅为什么叫烧鹅？

因为鹅肉较为粗糙，肉质比较柴，通常适合红烧

古井烧鹅的烧鹅街在哪？

古井烧鹅的烧鹅街在天成街。

相关情况介绍： 1、古井烧鹅是广东江门新会的地方传统名菜，属于粤菜系。此菜驰名中外，名扬四海。其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。2、天成街的烧鹅店很多，但名牌只有两个：一个是恒益烧腊行的“恒益”烧鹅，另一个是平香烧鹅专卖店的“平香”烧鹅。当地人有句话：古井人吃“恒益”，外地人吃“平香”。平香烧鹅店也很风行，在外名气也许比“恒益”还大，所以有“外地人吃平香”之说。3、烧鹅常用的鹅种是每年春季清明和秋季重阳前后一个半月的鹅苗，并且要在本地鱼塘长至三、四个月大，大约7斤重。这种鹅叫“乌鬃鹅”，不受污染，肉质最好。烧鹅时采用传统的生抽王混砂糖、盐、酒、蒜茸、五香粉以及其他不得外传的独门秘方等为酱料，塞入鹅肚内，用绳扎紧摇匀，并以麦糖擦鹅身，用荔枝柴烧炉。鹅挂在热炉内，炉下置有水之镬接鹅油，避免把鹅烧焦，以中火烧烤约40分钟便成。

素烧鹅为什么叫素烧鹅？

造型与御膳的‘烧鹅颈’很像，不妨叫‘素烧鹅’吧。”众人齐声叫好。

深井烧鹅为什么叫深井烧鹅？

可能是因为他的名字更贴切于香港的某些名店而作出的决定。而且深井烧鹅他本身是不属于名店的，之前后来有了香港那边烧鹅的技术传过来，他才慢慢的把名头给打出来，这样的店它是通过也是通过很长时间的锻炼才能做出来的一家老店。

烧鹅配方？

【材料】鹅一只（2750—3000克）姜片10克，葱2条，蒜蓉10克，八角2粒，二汤50克，上皮水500克

【腌味料】烧鹅盐50克，生猪酱60克，白芝麻粉50克，烧腊增香膏15克，玫瑰露（专酒业酱10料的克配制.）

【烧鹅盐】砂糖3000克，幼盐2000克，鸡粉500克，味精粉150克，五香粉150克，沙姜粉100克，甘草粉克100克，丁香粉80。

【生猪酱】砂糖3000克,柱侯酱3000克，海鲜酱1500克，芝麻酱800克，南乳500克，付乳1瓶。（把全部材料搅成糊状拌匀）

【上皮水】麦芽糖300克，白醋3000克，浙醋250克，九江双蒸酒250克。（用白醋和浙醋加入麦芽糖，隔水加热至麦芽糖溶解，待冷后，加入九江双蒸酒搅匀。

烧鹅店名？

徐妈烧鹅，香飘飘烧鹅，回头客烧鹅。

顺德烧鹅 为什么叫烧鹅再？

顺德烧鹅，又称“烧鹅再”，是广东省佛山市顺德区的一道传统名菜。其名称的由来有两种说法。

第一种说法是因为顺德烧鹅的制作需要多次烤制，所以叫做“烧鹅再”。具体来说，首先将鹅肉用特制的酱料腌制，然后将腌制好的鹅肉放入烤炉中烤制，待烤熟后再取出切片。这个过程需要反复多次进行，直到鹅肉烤至香脆、色泽金黄才算完成。

第二种说法是因为顺德烧鹅是在烤制前先将整只鹅用开水烫过，去除鸭毛和表面的污物，然后再进行腌制和烤制，这个过程中需要反复多次进行。因此，这道菜被称为“烧鹅再”，意为再度加工整理的烧鹅。

无论是哪种说法，都能够解释“顺德烧鹅”为什么又被称为“烧鹅再”的来由。同时，这也说明了顺德烧鹅的制作需要耗费大量的时间和精力，才能做出口感鲜美、色香味俱佳的美食佳肴。

烧鹅炒青瓜的做法，烧鹅炒青瓜怎么做好吃，烧鹅？

步骤1.准备材料2.锅中起油3.加入姜蒜，花椒，盐，豆办炒出红油4.加入鹅翻炒5.加入老抽6.加入蚝油7.加水烧软8.加入香菇翻炒9.加入黄瓜翻炒10.加入青椒，干红椒翻炒11.加葱加味精12.炒匀关火13.盛盘

烧鹅斩法？

那么烧鹅斩件流程是怎样的呢？

首先把烧鹅的脖子砍掉，然后从颈部向腹部竖直开刀把鹅分成两半，将暂时未使用一半烧鹅用钩子挂起，然后再把剩下的半边分为上下桩，先把下桩的鹅腿起开，再以上桩中间部位用刀竖砍分成两边，两边对齐砍成10小块，屁股尖砍去不要，然后把鹅腿砍成4小块，砌回原形摆碟淋汁上菜即可。

好的烧鹅不仅卖相好，吃起来也非常酥脆的鹅皮，鹅肉干香诱人，通过烧鹅斩件摆盘使人越看越想吃，淋上鲜美的烧鹅汁，有些人还喜欢烧鹅汁捞饭更有一番风味。