香肠包的香肠是什么香肠？

香肠包的香肠是什么香肠？

香肠包里的香肠就是叫热狗的香肠。 

国外喜欢用两条长方形的面包加一根俗称热狗的香肠，再配沙拉酱和生菜，做成香肠包，非常美味，可口。

卤香肠用什么香肠？

卤香一定要用瘦6肥4的香肠卤出来才好吃。

主料：猪肉(瘦)600克,猪肉(肥)400克

调料：卤汁1500克,白砂糖40克,五香粉1克,盐20克

卤香肠的特色：

粗细均匀，肉质滋润，咸鲜甘香，风味独特。卤香肠的做法：

1.将猪肉洗净，切成粒状，放入盆中，加精盐，白糖，五香粉搅拌均匀，腌渍20分钟。

2.取羊肠衣用热水湿透，洗净；将肉粒灌入肠衣内，使肠饱满，再用绳子将肠的两端扎紧，随后用排针将肠衣戳孔，排出空气。

3.将卤水放入锅内，再放入香肠，用中火加热，待沸时立即改用微火加热(火力不要太猛，以防肠衣爆裂)30分钟左右，即成卤香肠

卤香肠的制作要诀：

1.宜选用瘦六肥四的猪肉;经切丁后，肥瘦交融，使菜品滋感润腴，可提高其嫩度和香气。 2.用肠衣灌馅料时，要用排针在肠衣上戳孔，排出空气，使香肠紧实。

烤香肠用什么香肠？

猪肉肠

猪肉肠就可以了! 电烤箱版烤肠 主料 烤肠4个 辅料 油适量 烤肠提前拿出化冻。 把烤肠放在铺有锡纸的烤架上,刷上一层油。 烤箱预热200度,中层烤5分钟。 拿出烤肠再刷一遍油。 再烤10分钟,香喷喷的烤肠就出炉了。香肠是用肠衣灌入铰好的猪肉、香料，扎口晾干制成。可以蒸熟、炸、烤、炒着吃。市场上卖的香肠有生、熟之分，一般真空包装的都是熟的，未包装的就要询问清楚。生的、熟的都可以烤着吃。

家庭自制香肠，如何自制香肠，香肠的做法大全？

猪前腿肉 5斤 盐 45g 糖 50g 料酒 50g 淀粉 100g 鸡精 10g 五香粉 5g 黑胡椒粉 10g 白胡椒粉 1g 大喜大黑椒酱汁 1袋（100g） 蒜汁／姜汁 适量 红曲粉 适量 鼠尾草 1g 肉桂粉 3g 肉豆蒄粉 3g自制香肠的做法 1.猪肉绞碎加所有配料拌匀腌1小时以上。

2.肠衣洗净泡软。

3.用灌肠机将肉末灌入肠衣。没有灌肠机用漏斗也可以。

4.适当长度用线结扎。肠体均匀地扎上眼，每根扎十几下吧，少了煮的时候容易爆。锅里加大量水烧至将开将肠放入，最小火煮到肠浮起来就行了。小贴士1、姜汁蒜汁什么的根据自己口味加入，尽量别用鲜的切碎放入，因为熟后切面露出姜块蒜片什么的影响美观。

2、鼠尾草用量不宜过大，以免喧宾夺主。

3、香肠不易久煮，会爆。

4、不建议蒸熟香肠，渗出的油脂会附着在香肠表面，粘乎乎的不清爽。

5、没有红曲粉的话可以加一袋腐乳汁，调整盐的用量。

香肠好吃，可怎样装香肠？

1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。

2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。

3.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。

4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。

5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。 制作要领 1.香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。 2.做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。 3.香肠可以保存较长时间。

炸香肠用什么香肠最好？

淀粉多的，油炸会很好吃，因为外皮会变酥脆。

其他的肉火腿，蒸炸直接吃没有很大变化。

火腿肠该怎么吃，对大家来说都不是难题；想必大家都吃过各种方式烹饪出来的火腿肠。

最为常见的就是烤制的吃法了，其他吃法还有它被作为配菜，放到火锅、鱼中，煮出来的未来也很受大家喜爱。由于火腿肠的保质期较长，很方便储存；食品本身又加入了各种香料，让它的味道很受大众欢迎。

香肠过期过期香肠怎么处理？

讲究的人当然丢掉了。如果过期不太久，我建议吃。过期的香肠我也吃过，人不会那么容易生病。就算拉肚子 肚子疼 感冒什么的忍忍就过了，这些小病每个人都受过，而且不止一次。很多小孩就得过这些小病，我以及我们这里的人小时候一般有这些小病都不告诉父母，也不去医院，忍忍就过了，如果已成年，就更没什么了。吃吧，没关系的。我建议用炒，有些过期的香肠煮起来恶心甚至吃不下，用炒或炸就可以。

香肠派对无肠衣香肠做法？

1、准备一块前膀肉，大约300克，清洗干净后切成小块，放入绞肉机中，直接加入一勺盐，一勺白胡椒粉，一勺十三香，三勺生抽，一勺蚝油，1勺香料油，再来一勺姜末，给它搅打成细腻的猪肉馅。

2、碗中打入一颗鸡蛋，打散后倒一半的量进入猪肉馅中，然后给它搅拌均匀，这样做好的馅料更有黏性，和皮不容易分离。

3、准备适量的虾仁，加入一勺白胡椒粉和适量盐，搅拌均匀后腌制10分钟的时间，然后改刀切成小块备用。

4、下面来做火腿肠的“皮”，也就是蛋饼；碗中打入5颗鸡蛋，搅散后备用；另取一只小碗，放入一大勺玉米淀粉，一小点食用盐，然后加入一点清水，搅拌成淀粉水倒入蛋液中，这样做出来的蛋饼非常的有韧性，不会轻易就被撕破，而且口感非常的细腻。搅拌均匀后过滤一遍，然后取2大勺放入锅中，端起锅来给它转一下，让蛋液均匀的铺满锅底，表面凝固以后给它轻轻地翻个面，再稍微烫上那么几秒钟就可以了。

5、把蛋饼铺平，在二分之一处铺一层肉馅，肉馅不要太薄，大约半厘米厚即可，然后再铺一行虾仁，然后把蛋饼的底边剪掉一小绺备用。

6、用手给它尽量紧实的卷起来，然后留下大约四分之一的蛋饼不要卷起来，用手蘸取一点剩余的蛋液涂抹上去，然后卷起来，这样才能更好的把口封住，一个火腿肠的生坯就做好了。

7、卷好的火腿肠直接放入笼屉中，盖上盖子开大火蒸15-20分钟的时间，把肉馅和虾仁彻底蒸熟即可。

8、蒸好的火腿肠稍微晾凉就可以吃了，也可以给它切成小块摆盘，外表金黄，内里肉馅Q弹，中心位置还有一颗鲜嫩的虾仁，看着像铜钱的形状，这样摆上一盘，寓意招财进宝，家家户户过年必备的一道菜肴。

9、剩下的部分彻底晾凉后，我们用保鲜膜给它包起来，然后放入保鲜盒中冰箱冷冻保存即可，吃的时候拿出来就可以直接用了

如何辨别香肠，香肠的鉴别？

香肠的鉴别

新鲜质量好的香肠，肠衣干燥不发霉，无黏液，肠衣和肉馅紧密相联在一起，表面紧有弹性，切面结实，色泽均匀，周围和中心一致，脂肪白色，无灰色斑点，精肉色红，具有芳香味。质差或已变质的香肠，表面发粘，发霉，呈灰绿色，肠衣的韧性减弱，没有弹性，切面周围有淡灰色轮环，脂肪污秽，肠衣与肉馅分离，有腐败味和油脂酸败味。

选购指南一

什么样的香肠为上品？只要掌握一下的诀窍，就可以挑选出满意的香肠。

一看是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。

二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。

三看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会“韧”。

四看肉色 香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品；倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。

选购指南二

选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。

香肠的贮藏

香肠按生熟分，可分为生干香肠和熟制香肠。生干香肠水分含量少，是经长时间挂晾的具有浓郁风味，能长时间贮藏；熟制香肠水分含量多，不宜久藏。

香肠派对香肠重工如何获得？

可以在赛季获得，或冲糖果在宝箱里面获得