自助餐的前景？

自助餐的前景？

自助餐曾经也是风靡一时，但好像随着餐饮行业的发展，美食种类越来越多，品质也越来越高，自助餐的优势也逐渐式微，加之近几年不太理想的大环境，很多餐饮人都在发出疑问，自助餐行业真的还有前景吗？

其实在我看来，自助餐还是有市场，有发展前景的！但需要对自助餐重新做一个定位，找准它的市场，再进行发力。

若是仔细观察近些年餐饮市场的，应该都能感觉到自助餐在大城市中不再那么的受欢迎了？为什么呢？很大一部分原因是因为大家对食品的追求提高了，更推崇食物的口味、品质以及健康等，而这些恰好与自助餐的理念相悖。

自助餐更讲究多而繁，不管是甜的、辣的、冰的、热的它都应有尽有，顾客可以自主选择他们喜欢的品类，但大多数的自助餐厅里的食品口味上比较突出的其实会比较少，且常常会放置不少较为裹腹但廉价的食物，在品质上也并没有什么优势，健康上也一样。

但为什么我说自助餐还是有前景的呢？前面也说了，这一现象主要出现与大城市中，若是把自助餐厅开在小城市呢？会不会又是另一番景象了？

首先，小城市美食门店少，人们的选择少。自助餐美食种类繁多，甜点、小吃、凉菜、主食、海鲜应有尽有，若是价格能保持在一百元以下，还能吸引一批学生群体，每人只需花费几十元就能吃到那么多品类的美食，自然会愿意为它买单。

其次，小城市租金低，很大程度上减少了门店的投资成本。

最后，小城市自助餐门店较少，竞争力相对也更小，发展空间更大。

若是把租金上省下的资金给食品的质量做一个提升，保持食材的新鲜，同时再推出一些创新类的菜肴，那还怕餐厅没人来，没有回头客吗？

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自助餐如何盈利？

朋友开自助餐厅，5年挣了3套房，奉劝家长们别带孩子吃68元一位的自助餐了，里面存在3大套路，吃不回成本只是小事，关键是牛羊肉非常不健康，等到吃坏肚子，后悔就来不及了！

朋友是从68元一位的自助餐开始做的，后面挣钱了才慢慢提升品质，现已经是298元一位了。

他说自助餐想要挣钱，定价多少都无所谓，只要满足3大条件，做好3大套路，即使是38元一位的自助餐厅，都能够年入百万元。

听完他说的话，我深受启发，曾一度想让我堂弟也开一家自助餐厅，可是回头一些，这些对于自助餐老板来说是挣钱了，但是对于消费者来说就是套路了！

接下来我将详细介绍自助餐便宜的秘密，以及自助餐存在的套路，希望给读者带来有价值的信息。

一、客源属性比位置更重要！

餐饮行业的主要成本有房租、人工和食材，选择一个好的位置太重要了，有源源不断的客源，增加翻台率，这样才能实现盈利。

对于自助餐厅来说，位置并不是最重要的，选择客源才是最重要的！

我朋友开第一家自助餐厅的时候，由于缺乏经验，只知道贪图人流量多，却忽视了客源属性的重要性。

他把自助餐厅开在了物流园附近，定价68元一位，新店开业期间，就餐不限时。

刚开业时，每天都有成群结队的工人来聚餐，这些工人每天工作量非常大，吃得比一般人都要多。

开始时，朋友就被工人的饭量惊到了，好在吃得再多，成本还是能够控制住的，但是很快就发现了新的问题。

这些人能吃只是一方面，关键还能喝酒，啤酒不要钱，就使劲喝瓶酒，边吃边喝边聊天，说话越大声，喝酒越厉害。

从晚上7点吃喝到晚上11点，要是餐厅不下班，他们还能继续吃喝。

如果自助餐不限时，就算不赔钱，肯定也赚不了钱，之后朋友在正式营业期间规定用餐限2小时以内。

限时规定出来以后，这些工人吃过几次就不愿意来聚餐了，他们认为68元一位，只能吃2个小时，这样就不划算了，还不如在外面的大排档吃。

就这样，朋友的自助餐厅陷入了死循环，限时用餐没有客人来吃饭，不限时用餐就无法挣钱，第一家自助餐就这样失败倒闭了。

经验总结

朋友后来总结了一下，他认为自助餐限时没有错，错的是客源，这些工人本来就比较能吃，限时用餐他们就吃不饱了。

如果是一群上班族或者在校的学生，他们胃口比较小，基本上连续吃一个小时就饱了，这样限时2个小时就没有人会抱怨了。

因此，他的第二家自助餐厅开在了大学城附近，店铺位置选择了在2楼，房租相对比较便宜。

他把省下来的房租钱重点放在发广告传单上，每到周五、周六晚上，自助餐厅基本上都是爆满，限时2小时也没有学生抱怨。

一共是50桌，几乎每桌都能翻台一次，每天的营业额在3万元左右。

二、员工结构很重要

朋友刚开始经营自助餐厅的时候，专门请了一位烤羊肉串的师傅和一位做甜点的师傅。

烤羊肉串的师傅每个月工资8000元，做甜点的师傅每个月工资12000元。

后来朋友发现，这2位师傅的工资太高了，但一时又离不开他们，正好自己兄弟的孩子和村子里的孩子辍学了，于是就带他们到店里当学徒工。

烤羊肉串比较好学，半年后村里的孩子就专门烤串了，每月工资3000元，包吃包住，烤羊肉师傅就被辞退了。

估计是甜点师傅懂得教会徒弟饿死师傅，一直教得比较慢，但还是一年后朋友自家兄弟的孩子也学会做糕点了，同样每月工资3000元，包吃包住，甜点师傅也被辞退了。

通过朋友的运作，从2位师傅一个月2万元的工资，直接变成了每月6000元工资。

为了让这种模式继续下去，朋友每年都会把村里辍学的孩子带到店里当学徒，村里人看见他挣钱了，也愿意让孩子过去学本事。

后来朋友继续从员工上节省开支，把年轻的服务员逐渐辞退了，专门从村子里找50岁左右的妇女当服务员。

原本这些年轻的服务员每月工资6000元，请了村里的阿姨们，每个月工资就直接降到了5000元。

这些阿姨们吃苦耐劳，从来都不主动休息，洗菜、洗碗、拖地，基本上什么事都做，从来也不抱怨。

而且很多都是夫妻一起，或者是母亲带着孩子，包吃包住，都是家门口的人，店里每天都其乐融融，氛围特别好。

虽然朋友这样的经营模式有很多弊端，主动无法成为连锁餐厅，但是成本支出非常低，就和很多兰州牛肉拉面一样，基本上都是一村子里的人。

三、自助餐厅3大套路+食材成本低，这才是盈利的最终因素

选择房租较低的位置，选择廉价的劳动力，这些只能稍微降低成本支出，真正实现盈利的是食材本身。

经常有人感到好奇，自助餐38元一位，68元一位，里面有很多牛羊肉，还有很多海鲜，如果一直吃牛羊肉和海鲜，肯定是要赔钱的，那么自助餐厅到底怎么实现盈利呢？

想要实现盈利很简单，首先必须尽可能降低食材成本，然后就是要有套路。

食材成本低，主要是来源不正常！

自助餐厅里最贵的就是牛羊肉了，如果是正宗的，肯定是限量供应了，每次需要排队。

如果羊肉串和牛排不是限量供应，而是让客户随便吃、随便拿的，那么问题就比较大了。

这些牛排只是从外观上看着像牛排，但是压根就没有一点牛肉的成分。

基本上都是以鸭胸肉为主，加入了香辛料，淀粉、色素等制作而成的，成本极低。

关键是这种假羊排还分三六九等，有的鸭肉比例超过70%，好歹是肉做的，而有的鸭肉都不舍得多放，基本上就是吃淀粉和添加剂了。

羊肉串也能用鸭胸肉“代替”，鸭肉加羊脂肪、淀粉、香料等制作而成，在烧烤时多放点孜然，基本上就很难吃出是假羊肉了。

这就是我为什么不建议家长们带着孩子去吃廉价自助餐的原因了，孩子们都还在长身体，不能吃这些没有营养的东西，而且还容易吃坏肚子。

各种肉丸子，不能吃！

现在很多菜市场有卖各种丸子，比如牛肉丸、虾丸、蟹棒、鱼丸，这些基本上都没有纯肉成分。

原材料基本上都是一致的，就和很多月饼一样，有各种口味的，但是基本上到嘴里都是一样的口感，原因就是用淀粉加添加剂制作的。

这些鱼丸、蟹棒，基本上都是用鱼糜制作而成的，鱼糜就是鱼虾杂鱼边角料搅烂成糜，然后加以玉米淀粉、 大豆蛋白，弹力素等做的。

还有一些鱼丸、蟹棒就更差了，连鱼糜都省了，直接用淀粉、大豆蛋白、肉味香精、复合磷酸盐、卡拉胶等十来种食品添加剂制作而成。

这种丸子才是最坑人的，成本极低，味道却非常好，很难让人发现丸子有问题。

所谓的牛肉丸就更不要信了，现在牛肉40块钱一斤，要是做成牛肉丸子，那么成本就更高了。

牛肉丸子和假牛排的做法是一样的，除了里面有的鸭肉以外，剩余的就都是淀粉和添加剂了。

因此，当我们去了廉价自助餐厅里，只要是肉类，我们能不吃就尽量不要吃，只有那些水果和各种面食才是真实的。

海鲜总不能作假了吧？

海鲜确实不能作假，但是我们在廉价的自助餐厅里就没有遇到过海鲜，要是有海鲜也是那种不新鲜的，个头比较小的。

关键是海鲜不能生吃，有些带有海鲜的自助餐，为了控制成本，基本上都要单独收锅底费，而且是那种小锅，每个人都要单独收费。

因此，想要吃带有海鲜的自助餐，要想吃痛快了，最好去200元以上的海鲜自助，这样至少能吃到新鲜的，个头大的海鲜。

酒水饮料，以勾兑为主

自助餐厅里的酒水饮料是最不能碰的，首先可乐雪碧都是带汽的，容易喝饱了，然后酸梅汤、奶茶都是直接勾兑的，成本极低。

其次酒水白酒和啤酒了，我们可以发现廉价自助餐里的酒类是没有人敢喝的，大家都不傻，一共才38元或68元，怎么可能是纯粮酒呢？

第一个套路，把容易饱腹的食品放在显眼的位置，增加饱腹感！

我们去自助餐厅，会发现有很多色彩鲜艳的甜点、糕点、寿司、蛋挞等，这些都摆在显眼的位置，很多小女生就爱吃这些东西。

殊不知这些甜点都是高能量的食物，就算肚子再饿，只要稍微吃一点就会有饱腹感，再想要吃其它食物就没有胃口了。

进自助餐厅就找甜点吃的女生，是自助餐厅老板们最喜欢的客户群体，不仅吃得少，还尽吃便宜的。

这些甜点的成本非常低，基本上5块钱的成本就能让花68元的客户吃饱了，可以说利润非常高。

第二个套路，好吃的食物要排队，浪费大家用餐时间！

朋友家的自助餐有一个特色，专门请了一位北京烤鸭的师傅，在南方很少能够吃到这么地道的北京烤鸭。

很多吃自助餐的客户就是专门奔着北京烤鸭去的，可是这个烤鸭是限时限量提供的，需要现场烤鸭，然后再排队领取。

每次只能取几片烤鸭肉，大家吃得也比较满意，但是大家忽略了每次排队取烤鸭浪费掉的时间。

排队取烤鸭，每次浪费15分钟，一共才120分钟的用餐时间，这样就无形中浪费了大家的用餐时间。

同样的道理，烤羊肉串也需要排队领取，每次限时限量，也就是说，真正好吃的东西，基本上都难以获得，而且都是商家浪费大家时间的套路。

第三个套路，取餐盘很小，增加心理负担！

取餐盘的大小，简直就是把客户的心理研究透了的体现，盘子小，增加客户的取餐次数，浪费时间只是其一，最重要的是让客户觉得自己吃太多了。

每次取餐都要浪费盘子，桌子上放了一大堆取餐盘，服务员过来收盘子，看似很正常的事，关键是有些客人脸皮比较薄，认为自己太能吃了，就会下意识地少吃一点。

要是服务员多取几次盘子，然后眼睛再多看一眼客人，有些客人就会有心理负担，害怕服务员认为自己小家子气，就更不愿意多吃了。

而且桌子随处可见的吃不完罚款，拒绝浪费粮食等标语，很多面子薄的客人是放不开吃的，这样无形中又增加了自助餐厅的利润。

写在最后

自助餐可以做到很便宜却不赔钱，主要就是在控制成本上做到了极致，让客人怎么都吃不回成本，其次是利用套路让客人少吃一些，最后就是很多人本来胃口就小，吃自助餐吃得只是氛围。

在我看来，永远都是一分价钱一分货，永远都是卖得比买得精，贪图便宜的心理不该有，不然最终都会上当受骗。

凡事都有两面性，如果家长们真的想要带孩子吃自助餐，那么最好去吃价格贵一些的自助餐，至少在食材上是比较健康的，吃起来要安全一些。

创业如何创业？

也许明天你就被替换掉，却还蒙在鼓里！

经历了疫情之后相信很多人更深刻的感受到了生存的危机，突然发现自己在快速变化的网络时代里被狠狠的推了一把。

这时候很多中小企业面对租金高、人工成本高和市场环境的变革自身都难保，作为个人每个月都需要网络话费、水电物业费、房租、各种支出，如果没有过人的技能公司照样毫不犹豫的裁掉你。

于是很多人涌入互联网开始研究微商是怎么做的，按照大师们的课程今天卖保险、明天卖口罩，后天卖减肥产品刷爆朋友圈，很快2个月过去了竟然没一个人下单，微信不好卖又跑到抖音上卖最后还是同样的结果。

多次碰壁之后才意识到网络上卖东西并没有想象中的好卖，有些人开始懂得反思为什么别的微商经常开单，而自己连咨询都寥寥无几？

能够对自己提出这个问题说明你还没有被套得很深，但是你不得不面对残酷的现实，为了成为代理买了昂贵的产品卖不出去只能留给自己用。

如果今天生活欺骗了你，千万不要悲伤、不要难过，因为明天的生活依然继续欺骗你，更残酷的现实还在后面等着你......

在未来你的竞争对手不仅仅是人，还有比你更快、更精准、更能吃苦的机器人，千万不要觉得机器人大规模代替人类的劳动力还很遥远。

下图中的Osaro Ai机器人经过深度学习算法可在固定配送中心的自动化拣选，这类机器人的诞生在快递行业提高分拣的效率，可替换掉快递行业的部分人力。

在疫情期间为了避免人传人，负责为隔离人员送餐的机器人横空出道，非接触式送餐，速度够快吧，1月份的时候就已经开始在浙江宁波隔离区使用。

疫情期间的消毒机器人有紫外线、超干雾化氢、等离子空气过滤3种消毒方式，针对隔离病房就、检验室、手术室有多种消毒功能。

美团自研发的无人配送车将与机器人结合，能够通过人脸识别用户，为用户打开货箱，餐箱侧面设有自动调节内部温度等功能，可在室外为用户配送外卖，在不久的将来外卖行业将会淘汰一批外卖骑手。

中国机器人产业发展的特征趋势，未来将会加快培育专业学位的应用型机器人，在多个领域替换低效率的劳动力，而且还有专业学位的高校机器人应用。

在这个时代不努力让自己变得更有价值，你随时都有失业的风险，但是通过学习获得提升是一个很漫长又痛苦的过程，那有没有更好的方式能够边挣钱边学习提升自身的能力呢？

当然有。

在传统观念中人与人之间没有交易就不会产生价值，当然对于个人而言确实如此，但是这个缺流量的时代里当多个个体能够聚成群相互认识就多了一种结果，这个“群”的本身自带来了一定价值。

也就是说如果你的资源和能力各方面不足的情况下要学会寻找能够给你带来经济和学习资源的群体。

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海鲜自助餐怎么经营?

至少放点资料再提问吧？

地址，经营类别，客单价等等什么都没有啊。

如果你心里连个概念都没有，那么还是不要做这行了。

衡水哪个自助餐好？？

衡水市自助餐攻略

NO.1金滏山自助烤肉（作者已踩点）

美团评价第一

地址：桃城区与中华南大街交口泰一尚城三层

价格：56.9

优点：有小龙虾（要等，抢，而且虾尾小）

缺点:没有鸡尾酒，菜品少，涮锅不方便，没有在桌子上放烧烤酱，没有烤好的串和肉，海鲜等。

（个人感觉不太平价，不推荐啦）

NO.2汉瑞斯养生自助烤肉

地址：世纪大厦三楼

价格：44.9

优点：海鲜多，不用自己烤串（电烤炉烤制），也有小龙虾哦，价格是最平价的

NO.3比安可自助披萨（感觉是甜品爱好的选择，比如编者，嘿嘿嘿嘿）

地址：市政府对面

价格：58

特色：冰淇淋外形非常可；咖喱饭，牛舌，意面，牛排，肉串，杯子也太可了

NO.4比安可自助披萨

价格 ：59.5

地址：(衡水)新华东路与红旗大街交叉口东100米路北

特色：冰淇淋也很可；牛排；烤好的肉串；巧克力瀑布

NO.5韩城苑海鲜烤肉自助

地址：(衡水)人民西路与宝云大街交叉口西北角衡百国际7楼

价格：66

特色：有烤肉；蛋糕多(外观是真好看，emmm好看即好吃）；有糕点

NO.5韩城苑海鲜烤肉自助

地址：衡水)榕花大街与大庆路交口西北角(天鸿尚都怡然城5楼)

价格;54.8

特色：糕点；关东煮；烤鸭(没有烤好的肉）

NO.6昆伦大酒店自助餐厅

地址;(衡水)中心大街与和平路交叉口西北角昆仑大酒店内

价格;77

特色：一应俱全

重庆涪陵哪有自助餐？

美团，你要吃的我全都有。

工厂食堂自助餐方案？

第一条

为加强食堂自助餐环境卫生、饭菜质量管理，改善就餐环境，提高服务水平，制定本规定。

第二条

物业管理部对职工食堂履行日常监管责任，就餐人员每周一次质量评分。

第三条

职工食堂实行承包经营方式，自负盈亏，自主招聘厨师和工作人员，按需配置保温、消毒、冷藏等设备设施，自主采购原料;水、电、暖、液化气等费用自理。

第四条

职工食堂每月向矿交纳房屋设施租赁费1万元，每月支付给正式职工的实发工资人均不得低于1600 元(厨师的工资由职工食堂经营承包人确定)，食堂经营承包人每月向企管部报告经营成果，企管部负责办理食堂的工资结算

第五条

自助餐价格标准为28元/人.天，其中早餐4元/人.天，中、晚餐分别为12元/人.天。饮食品种为早餐主食4种，咸菜4种，鸡蛋1个/人或炒菜两种，汤2种。中、晚餐主食5种，菜10种(荤菜4种，素菜6种，种类可搭配调节),汤2种，咸菜2种，水果2种。周六晚餐和周日就餐人员仅限于矿值班人员。饭菜品种少或数量不足，对食堂承包人罚款200元。

第六条

自助餐厅执行定 时就餐，早餐: 6: 30---7: 00午餐12:00---12: 30晚餐: 18: 00---18: 30。 因会议、上井晚等工作原因，影响正常时间就餐的，由调度室通知食堂安排就餐。

第七条

自助餐饭菜质量、服务质量和环境卫生等继续执行按分考评结算，每周由物业部发放自助餐考评表,就餐人员对就餐质量进行考评打分并放入投票箱，每周二由稽察队收回考核并统计，月底加权平均计算月度得分，考评得分达到95分以上(含95分)，每提高1分(有小数时四舍五入)，对食堂奖励2000元，低于92(含92分)分，每降低1分(有小数时四舍五入)，罚款2000元。

第八条

生产区队自助餐厅就餐人员由生产矿长审批，调度室负责点名统计，机关自助餐厅就餐人员由经营矿长审批，人力资源部负责点名统计，不按要求办理请假条者，每次给予50元罚款。就餐人员必须积极配合职工食堂和职能部门的管理，不得乱扔废弃物，不准乱带餐巾纸，不得浪费食品。违者给予20-50元罚款。

第九条

企管部按照自助餐应到人数的85%、就餐价格标准、就餐评分情况、水电暖等计费情况对职工食堂月度结算。

第十条

食堂承包人要树立服务理念，端正服务态度，不断提高服务质量，每周二、周四及周六必须亲自到自助餐厅，虚心征求和听取就餐人员的意见，不断改进和提高饭菜质量。

第十一条

食堂承包人要制定基薪+奖罚的分配办法，根据考评得分情况奖优罚劣，以调动班组和服务人员的工作积极性和创新性，分配结果必须上墙公示，否则罚款100元。

第十二条

职工食堂必须配齐每周菜谱，肉、鱼、油等食品采购验收记录、消毒记录、卫生交接班考核记录，违者给予50元罚款。抽查发现食品严重质量问题，每次给予食堂承包人食品价格10倍的罚款。

第十三条

职工食堂所有人员必须经体检合格。具备从事餐饮业健康证。否则立即调离职工食堂并对食堂承包人罚款1000 元。

第十四条

职工食堂工作人员必须按行业要求着装，不得着工装上洗手间;不得在操作间吸烟、吐痰等;不得在院内饲养鸡、狗、猫等动物;必须落实防鼠措施，杜绝鼠迹;必须落实防蚊蝇措施，杜绝蝇迹;室内门窗及所有设备、设施必须做到无积尘、无灰垢;所有食品必须保证卫生质量安全，杜绝食品腐蚀变质现象;必有明确标示生熟食加工储存区域，明确标示卫生责任区域;严格卫生交接班制度，违者给予20-100元罚款。

第十五条

如发生多人食品卫生事件或安全事故，由矿组织分析后严格追究责任人的行政、经济和法律责任。

第十六条

本规定自下发之日起执行，解释权归物业部。

小本创业在家创业？

你可以选择做自媒体，

领域定位三农这一类的

现在还属于蓝海期。

创业导论如何创业？

创业就是把一个商业想法（Business Idea）转化成一个商业模式的过程，但拥有一个商业想法并不能够保证你一定能获得创业成功。如何判断你的商业想法是不是一个靠谱可行的方案？《创业导论——机会识别、评估和扩张》(市场范围评估模块，以下简称“市场评估”)作为创业学入门系列课程中的有机组成部分，将为学生提供从市场评估的视角和方法分析一个商业想法是否可行和具有发展的潜力。

由于这是一门创业实践类的课程，授课教授在传统的课程讲授方式的基础上给予学生更多和实践接轨的体验学习（Experience Learning）机会，使得教学内容更加贴近创业现实情况。

自助餐厅与自助餐区别？

自助餐厅是专门设置的自助餐餐厅，自助餐是很多地方的自助餐，比如酒店的自助餐在酒店指定的餐厅，现在很多地方都有自助餐，比如沃尔玛，万达广场等等都设有自助餐餐厅，自助餐是很多都喜欢的地方，自助餐菜种多，有些还有自助餐火锅的。