凉糕为啥叫凉糕？ 凉糕成本？

凉糕为啥叫凉糕？

凉糕是北京夏令时节小吃。凉糕味美香甜沙软，食之清爽可口。现在老舍茶馆还有制作。色泽酱紫，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。凉糕也是四川宜宾的一款特色小吃，其用纯大米制作的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。近几年在四川、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地开始风靡起来，由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日佳品。

凉糕成本？

糯米是个好东西，口感好还滋补，对它永远都不会忌口，即使是在减肥期间。糯米做糕的方法多种多样，可粒可粉，可红枣可红豆，还可以添加各种自己喜欢的坚果。超市里的凉糕，一小块儿就要七八块钱，自己做一堆，成本也不过七八块钱，还是自己动手来得放心又实惠。正如前面所说，做法多样的糯米糕，因为做法的差异带来口感上的多样化。分享给大家一款适合热天食用的糯米凉糕，做法简单，成品又凉又甜，做一次能吃上两三天，吃着很是舒服。

苏式凉糕？

用料

白糯米 250g，红枣 150g

葡萄干 20g，黄糯米 250

紫糯米 250，粽叶 一包

猕猴桃干 20克，圣女果干 20克，酸浆汤或酸奶 一杯

做法步骤

1、米和水的比例是1：3，酸浆汤或酸奶加一小勺就可以，常温下发酵24小时。

2、发酵好后汤汁发酸，微微起小气泡。

3、锅里加一片粽叶，高压锅压5分钟晾凉。

4、红枣下锅煮成泥备用

5、铺一层米，铺一层红枣交替进行。

6、同时做了2个，一个是用豆腐模具做的，一个用粽叶裹起来。

7、压2个小时，特别有型。

8、果干切丁

9、撒一层果干即可。

凉糕吃法？

答：1、用140g冷水把36克凉糕粉化搅拌均匀

2、在锅中先准备500g冷水，将调好的浆搅拌均匀倒入锅中，用大火加热熟化，在加热过程中不停搅拌，以免粘锅，

3、当米浆变为粘稠糊状后，改为中火继续加热5分钟至熟。

4、把凉糕装入适合的容器内，放凉后放入冷藏室，过几个小时拿出来就凉凉的

5、红糖和冰糖加80g水，煮到冰糖和红糖化开就可以了

6、红糖水在吃的时候淋在凉糕上面就行，软软凉凉的还Q弹

凉糕的做法怎么做凉糕好吃凉糕的制作技术学习？

凉糕的做法怎么做凉糕好吃凉糕的制作技术学习？

凉糕培训内容

制作方法：

1.把挑选干净的糯米，用井水泡上，待能用手将捻成沫时，滤去水。再在糯米里加进700克水，磨成细浆，过箩待用。

2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。

3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。

4.将2千克井水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入井水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。

如果你确实是想学习的话，就到成都新东方烹饪学校好好的学习一下，才能学到更全面的凉糕制作。

用凉糕粉做凉糕怎么做？

凉糕做好后用凉水泡2到5个小时，除去碱味。

做法

1、凉糕粉加水的比例：半斤粉可以做出7斤凉糕来，一定参照好说明。125克凉糕粉+1625克水，水分三次加。 2、第一次，用温水250克，调稀凉糕粉125克， 搅拌成浆糊状。

3、第二次，把烧开的水687克加入刚才的浆糊中，不停搅拌。

4、第三次，在装浆糊的锅放火上煮沸，其间要一直搅拌，把最后剩下的688克水，加入浆糊中，一直搅拌，煮沸5分钟，熟透。

5、离火，装小碗冷却成形用半个至1个小时，用凉水泡2个小时至5个小时，除去碱味。

6、土红糖上锅蒸成稠稠的液体状，浇到切成小块的凉糕上。

葛根凉糕比例？

做法

1.野生葛根粉的颜色不是纯白，有点淡淡的黄灰色

2.葛根粉倒入锅中

3.加葛根粉三倍体积的水倒入锅中，搅拌溶解均匀(做葛根凉粉的话，葛根粉和水的比例是1:3，如果是冲服的话，1:4或1:5皆可)。

4.开到中火，一直搅拌，随着温度升高，渐渐有凝结的迹象

5.愈发粘稠

6.到最后，变成褐色的透明状，就好了，期间要一直用力顺着一个方向搅拌

7.关火，趁热赶紧倒在盘子里成形，晾一会后，放入冰箱冷藏三小时，冷冻的话一小时即可

8.黄瓜洗净，用刨丝器刨丝，要与凉粉的形状搭配，所以选较粗的眼刨丝

凉糕怎么洗？

熬制这种年糕的时候，要选择天然的井水。将凉糕熬制好了之后，放在洗干净的碗里面等它自然冷却下来。冷却之后还要在清水中洗干净

木瓜凉糕做法？

步骤/方式1

水果木瓜一个（去皮取肉300克）,纯牛奶一盒（250ml），白糖50克，琼脂10克，凉水100克。

步骤/方式2

1、将水果木瓜去皮去籽，取肉切成方粒状。

步骤/方式3

2、将木瓜肉粒放入搅拌机内打成果肉酱待

用。

步骤/方式4

3、奶锅里加入100克凉水，加入提前泡软（

约5分钟）并洗净的琼脂煮开，不停搅拌直至

琼脂完全融化。

步骤/方式5

4、倒入木瓜果肉酱，纯牛奶和白糖，不停搅

拌直至与琼脂完全混合。

步骤/方式6

5、将完全混合的液体倒入一个有盖的保鲜盒

子里，放凉后放入冰箱冷藏至凝固。

步骤/方式7

6、冷藏并已凝固的凉糕，取出切件就可以食

用。

凉糕碗做法？

1；125克凉糕粉里面加入300毫升的水，边倒边搅拌先调一个浆

2；一定要调均匀，直到没有干粉就可以了

3；锅中倒入1400毫升的清水，先用大火烧开

4；锅内水开后下入刚刚调好的米糊，米糊下锅之后继续用大火加热

5；然后用勺子不停的搅动防止粘锅，当米糊渐渐变浓稠时，转中小火，慢慢的把它煮熟煮透，

6；这时候的凉糕基本上全部熟化了，大约需要用小火熬5分钟

7；把煮好的凉糕直接装入碗中，让它在常温中自然冷却

8；另起锅倒入少许的水，然后放入红糖，待红糖全部熬化之后，继续用小火收一下，把糖水收浓稠一点

9；也可以把红糖加水直接放在蒸锅上蒸

10；红糖熬至浓稠之后，盛入碗中晾凉

11；凉糕已经冷却后，倒扣在另一个碗里，用勺子舀上冷却的红糖，最后撒上一点炒熟的白芝麻

12；一道非常香甜美味的黑糖凉糕就做好了，这样做的凉糕非常的香甜，吃起来粉粉的，有股米粉的味道，也可以放入自己喜欢的水果，葡萄干之类的，吃起来口感还会更好，这是一道地道的川味小吃，如果喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间试着做一