久久鸭热量？ 久久丫，久久鸭，九九鸭，哪个是正宗的？

久久鸭热量？

热量(大卡)189.00 碳水化合物(克)5.30 脂肪(克)4.10 蛋白质(克)32.40 纤维素(克)0.00 相关食物 久久鸭 甜辣鸭脖

久久丫，久久鸭，九九鸭，哪个是正宗的？

久久鸭才是正宗的，前面两个都是利用谐音来蹭正宗品牌的知名度的。这种现象在市场上有很多，我们需要擦亮眼睛来进行甄别。

武汉久久鸭配方？

主料：速冻鸭脖10斤

配料：干辣椒八两，姜块二两，精炼油四两，鲜汤一斤，料酒二两，精盐四两，红曲米二两，硝盐1克，味精15克，葱节120克，香叶3克，八角20克，肉蔻12克，排草5克，花椒10克，三奈10克，丁香5克，小茴香10克，桂皮8克，草果10克，砂仁8克

制法分四步：一，熬制鲜汤，二，处理鸭脖三，卤汁调制四，卤制鸭脖

一，熬制鲜汤

1、　猪骨5斤(棒骨敲碎）洗净，鸡骨架2斤洗净，姜8两，葱一两，清水100斤，料酒一瓶，大火烧开，打去浮沫改小火熬制5到7小时，鲜汤制作完成（在下方卤制鸭脖时可以用到）

二，处理鸭脖

1、将鸭脖子取出解冻用清水冲洗干净（直接购买不带皮的那种），放入一个大盆中，用姜块一两，葱段一两，2两盐，料酒二两，硝盐1 克搅拌均匀，腌制两小时让其入味

2、腌制的鸭脖用清水洗净，然后锅烧开水放入鸭脖焯水，取除血水浮沫，捞出备用

三，卤汁调制

1、草果，丁香，桂皮，小茴香，排草，香叶，肉冠，花椒，草果， 砂仁，八角，桂皮，三奈，豆蔻等要用清水泡制20分钟后捞出，沥干水分备用

2、起锅放入红曲米填清水1500克熬出色，用漏勺打去红曲米留水待用

3、点火锅中倒入精炼油，油温三成热时放入干辣椒（辣椒切小节），姜块，葱节，泡制好的香辛料炒制2分钟，倒入鲜汤（鲜汤可以用猪骨，鸡骨架，牛骨等熬制）（鲜汤的量要看卤汁食材的多少添加），加盐，味精调口大火烧开，改小伙熬制2小时，卤汤制作完成

四，卤制鸭脖

1、将加工好的鸭脖下入卤汤中，改用中火大概卤制半小时左右关火就可以了

2、卤制好的鸭脖不要取出，继续在卤汤内浸泡30分钟后捞出晾凉，即可食用

作法要领：

1、鸭脖去皮，自然解冻，清洗，腌制，焯水再卤，硝盐起提色，增味的作用，不可多加，硝盐超标对人体有害

2、炒料是时间不宜过长，炒出香味即可，炒久了会有焦胡味道

3、卤好的鸭脖一定要继续浸泡，保证浸 泡的时间很重要，使之香味入骨　

久久鸭脖热量？

久久鸭脖的热量是240大卡

不同配料的鸭脖子热量就有所不一样，但是一般来说，鸭脖子的热量为240大卡（100克），虽然它的热量不是很高，可是要是吃多了，也是不好的，任何食物都需要注意适量比较好

久久鸭锁骨热量？

没有明确的热量数据，但据推测较低。因为久久鸭主要是由鸭颈、鸭翅和鸭脖组成，这些部位的热量含量较低，尤其是鸭颈和鸭翅，含有大量的蛋白质和少量的脂肪，热量较低，可以作为一种低热量的零食来食用。值得注意的是，久久鸭调料控制和烤制方法会影响其营养价值和热量含量，建议适量食用并搭配其他健康的食物。

久久鸭的介绍？

久久鸭的特点：久久鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。

传说，相传秦末，赵被围，盟国将军项羽渡漳河救巨鹿是有破釜沉舟之战，三军多荆楚人士，喜辣。漳河两岸多鸭，三军战累，以毁船之木烹，味辣，时虞姬随军，欲亲烹，辣重而喷嚏不止，所佩香囊遗釜内不自知，于是香飘四溢，三军引颈相望，争相食之，尤以鸭颈味最佳，三军久久不忘其味，士气大振，乃有巨鹿之胜，而后皆不知味何如此，唯一伙夫得香囊，乃秘而藏之，归楚，制以秘方，与鸭颈、鸭掌等烹，后流命名为久久鸭。

久久鸭的对联？

九九鸭脖，久久回味。 十足美味，十客十回。

久久鸭怎么点？

准备食材。

2、鸭翅洗净，控干水分备用，水分一定要控干，不然腥味儿会很重。

3、准备卤汤：清水2500ml起锅，依次放入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油。

4、大火烧开，熄火放置30分钟后，把卤料包捞出，不然卤出来的东西会发苦；

5、放入控干水分的鸭翅，大火煮15分钟，熄火焖20分钟，这样比较入味，而且肉质紧致。

6、捞出放凉以后，就可以开动啦。

久久鸭的制作方法首先准备原料其次把原料进行清洗腌制，然后准备卤水将清洗干净的原料放入卤锅进行烹饪。

锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味，再加入高汤，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。预先腌制，卤水冷后，将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时，让卤水能够先行入味。

卤制：捞出鸭脖，加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水，这个时候由于鸭脖子温度低，所以要再等几分钟等整个卤汁开滚，转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去，小火25分钟左右就,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头，而且味道全进去了。

久久鸭脖利润？

久久鸭脖的利润在50%左右，当然这个利润是除去相关成本后的利润，具体的利润肯定会因不同的地区、市场而 异，总而言之，这块的利润还是非常可观的。毛利35%，实际不会超过28%

久久鸭脖配方？

配方原料：袋装冰冻鸭脖2500克 小米干辣椒200克 麻椒30克 红花椒30克 鲜汤3000克 葱段60克 生姜片40克 盐150克 味精7克 鸡精10克 胡椒粉5克 红曲米30克 料酒50克 冰糖100克 色拉油1000克

配方香料：桂皮8克 白扣5克 甘草4克 香菜籽6克 八角10克 陈皮6克 白芷6克 小茴香10克 香叶5克 丁香2克 千里香3克 排草4克 山楂6克 良姜5克 荜拨3克 草果6克（详细操作方法视频迦威，前面字母 B F T 后面数字 3 3 9）

制法方法：

1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

3、卤制 把初加工好的鸭脖子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。