银耳为什么叫银耳？ 银耳羹选什么银耳？

银耳为什么叫银耳？

因为银耳其实一种白色的木耳，所以称呼银耳

银耳羹选什么银耳？

选新鲜未被硫磺熏过的。

一，看颜色。买银耳的时候千万不要选太白的银耳。看上去雪白雪白的那种银耳是被硫磺熏过的。而好吃的银耳是白色略带微黄，也不是很黄的，很黄的这种银耳是受过潮之后又被烘干了的。另外银耳的表面有一些黑点的也不要购买，这种有杂质黑斑的是不新鲜的银耳。

二，看大小。好的银耳整个花朵是很大的，而且单独看每一片花朵肉质非常肥厚，可如果看上去很小很薄的银耳是没有营养的。三，闻气味。不新鲜的银耳闻一下之后，就能够明显的感觉到有一股霉斑的味道，好的银耳闻上去是没有什么异味，一点潮湿的味道都没有的。另外有很多被熏过银耳还会有一种刺鼻的呛口味道，这种也不要选择。

银耳花与银耳的区别？

银耳和银耳花这两个是没有什么区别，银耳就是银耳花，而银耳花是以银耳为原料所制作的一道菜品，只不过这道菜做出之后，整体的外形像花一样，才因此得。

银耳可炖猪蹄、排骨、鸡、鸭荤肉，更是别有一番风味。

夏季更是家庭必备清凉饮料，将银耳汤自制加工成冰糕、冰淇淋、冰冻银耳、八宝银耳。

糯银耳与银耳的区别？

银耳汤是一道传统的汉族小吃，不仅美味，而且它能提高人体的免疫能力，保护肝脏，去除雀斑等。而糯耳也是生活中常见的食材，它与银耳的区别主要有如下几个方面：一是银耳是通过菌丝扭结成型，不断分化，最终生长成肉眼可见的子实体，通体比较小，耳型松散，偏黄的乳白色。而糯耳，形体小巧，花朵繁茂。其颜色是金黄，特别是其形似人的大脑。二是种植来源，糯耳，只能在高山特殊的地方种植，生长在污染小，阳光充足的环境下，品质天然绿色，纯正口感。银耳是长在树干上，适合生长在云雾缭绕，气候湿润。三是交易价格，银耳的价格大约是在35到50元左右一斤，而糯耳一般却比银耳便宜5到8元。营养价值是旗鼓相当的，糯耳适合顿，银耳适合炒和煮

黄色银耳和白色银耳区别？

黄色银耳是自然色.白色银耳是流磺熏过的

银耳球和银耳哪种好？

银耳又叫白木耳，是一种胶质食用菌和药用菌。其形状似鸡冠或花瓣，白色半透明，干燥后淡黄色或黄色；野生银耳主产于我国南方高山林地，富含丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等，是传统的滋补品。

中国传统医学认为银耳具有润肺、生津、止咳、清痰、强身、补气等功能，银耳多糖有抗肿瘤作用。

不同质量的银耳感官差异很大：优质银耳干燥，色泽洁白，肉厚而朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。普通银耳色白而略带米黄色，整朵，肉略薄，直径1.3厘米以上，无蒂头，无杂质。较差银耳色白或带米黄色，但不干燥，肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正，直径1.3厘米以下。

银耳的本色应该是普通的白色，根部淡黄，味道表现为无味或略带土腥味；而用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明，看上去是雪白和特黄的对比，味道表现为刺激性气味。

木耳和银耳都具有很好的滋补作用，但市场上有很多黑贩常常以次充好.

通江银耳和普通银耳区别？

区别：特点不一样

通江银耳具有外形美、色泽好、朵小、肉厚、多鸡冠状、颜色微黄、有玉石感、易于炖化的特点。

普通银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳花和银耳的区别？

银耳和银耳花这两个是没有什么区别，银耳就是银耳花，而银耳花是以银耳为原料所制作的一道菜品，只不过这道菜做出之后，整体的外形像花一样，才因此得。

银耳可炖猪蹄、排骨、鸡、鸭荤肉，更是别有一番风味。

夏季更是家庭必备清凉饮料，将银耳汤自制加工成冰糕、冰淇淋、冰冻银耳、八宝银耳。

新鲜银耳怎么晒成干银耳？

银耳需要先清洗干净，然后晾到七成干的状态，接着再用纱布包住晒干即可。1.新鲜银耳经过清洗后，需要晾到一部分的水分蒸发，这是为了减少切割后的太多水滴而不好晾干。所以，需要先晾到七成干的状态。2.晾干的银耳要用纱布包住以防止落灰，同时能够使得银耳晒干的口感更加柔嫩。

银耳雪梨汤，用什么银耳？

超市里面买的银耳，提前泡发，用雪梨炖就可以了