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凉粉能制作凉粉吗? 凉粉面怎样做成凉粉?

2024-09-06 12:14:45励志创业1

凉粉能制作凉粉吗?

凉粉肯定是能制作凉粉的,用凉粉来制作凉粉是很简单的

凉粉能制作凉粉吗? 凉粉面怎样做成凉粉?

凉粉面怎样做成凉粉?

主料 绿豆淀粉 60g 清水 360g 辅料 黄瓜 200g 盐 适量 蒜 适量 鸡精 适量 醋 适量 生抽 适量 花生酱 适量 辣椒油 适量 步骤

1.淀粉加2倍的水搅匀

2.淀粉量4倍的水放锅中烧开

3.转小火,向开水中慢慢倒入淀粉水

4.用打蛋器不断搅动,直到淀粉糊变得粘稠透明

5.把淀粉糊倒到容器中,晾至室温,放冰箱冷藏一下直至凉透

6.取出做好的凉粉

7.切成自己喜欢的形状,我切成了长条

8.黄瓜洗净切成丝

9.取一勺花生酱,加水慢慢搅开

10.搅成浓稠的调味酱

11.蒜捣成蒜泥,加入一点凉白开成为蒜汁

12.加入少量生抽和适量醋成为调味汁

13.将黄瓜丝和凉粉放到大碗中

14.倒入调味汁

15.倒入花生酱,调入盐和鸡精

16.最后按照个人口味浇上适量辣椒油,拌匀即可食用

凉粉和凉粉的区别?

这个你的字面意思是一样的,一种是凉粉是淀粉类熬制冷却的固体,凉拌吃,一种是做成的粉条状的物体。也是可以凉拌吃的。

凉粉树上的凉粉籽怎么做成凉粉?

用冰粉籽来制作手搓凉粉也非常简单,只需要两种先把冰粉籽采摘回来,一个个似灯笼。然后把它的外皮去掉,只要里面的种子。再去掉杂质,把它用一块纱布包裹起来。如果没有纱布,其实女性没有穿的丝袜就很不错。

这里大致说一些配料,一般50克的冰粉籽,用1500毫升的水就行,如果是钙片的话15克就可以了。这个水最好是用古井水,不要用自来水,很容易操作失败的。盆里倒入1500毫升的水,然后把冰粉籽放进去浸泡10分钟左右。然后就像搓洗衣服一样,不断的揉搓它,直到挤不出粘稠状的物质。

接下来一步很关键,用一个漏斗把它过滤一下,去掉杂质,这样吃起来口感更佳。之后就把钙片稀释的水倒进去。一边搅拌,一边倒。如果想要吃口感硬一点的冰凉粉,可以多放一点。如果想要软一点的,就可以少放一点。

一般钙片制作的好掌握比例,而如果是石灰水的话,那比例就麻烦一点,这个完全靠经验了。而加入钙片,或者是牙膏主要是加速凝固。如果是用石灰水,那记得只要上层的水,底部的不要倒进去了。

搅拌均匀之后,就可以把它放到冰箱里面去冷藏数个小时,大约2-4个小时以后,手搓凉粉就做好了。只要把它用刀切成小块,然后加入红糖水,或者是葡萄干、薄荷水等调味料,有条件的还能放入花生碎、芝麻、山楂片、葡萄干、蔓越莓等配料,甚至是各种水果,味道和口感都很棒。吃起来那种美妙真的是妙不可言,满满的童年回忆。

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做凉粉用白凉粉好还是凉粉籽好?

由于白凉粉和冰粉粉都可以做凉粉,并且做出来的凉粉口感和状态是一模一样的,因此就有人认为白凉粉和冰粉粉是一个东西。但事实上,白凉粉和冰粉粉是存在区别的。白凉粉是用植物凉粉草制成,口感嫩滑爽口,形态晶莹剔透。冰粉粉是用冰粉籽制成,冰粉籽中含有多种维生素和矿物质,其营养价值比玉米、小麦等农作物要高上许多。

水晶凉粉和白凉粉区别?

1、水晶凉粉和凉粉不一样。

2、凉粉包括白凉粉和黑凉粉,而水晶凉粉则属于凉粉的一种。黑凉粉和白凉粉制作的食材不同,吃起来口感也会不一样。黑凉粉颜色较深,呈褐色,制作的主要食材是凉粉草。水晶凉粉制作的食材包括豌豆淀粉、红薯淀粉、清水等,做好的水晶凉粉色泽偏白或是呈半透明状。

凉粉:绿豆面凉粉的做法?

方法/步骤 绿豆面50g放入碗中,用凉水搅匀 淀粉放入另一个碗中,用凉水搅匀 煤气上烧开水,500ml水除了搅匀两样粉,剩下的都倒入锅中 水开后,倒入绿豆粉溶液,不停的搅拌 搅拌直至绿豆糊糊冒大泡,变成深绿色,这个过程约有3分钟 倒入水淀粉,继续不停的搅拌 再搅拌3分钟,此时,锅底已经有些糊锅的样子了,就可以关火了 趁热倒入铁盘中,晾凉后放入冰箱冷藏。 这是隔天的样子,感觉劲道劲已经比全是淀粉的好多了 拿出来切片 把所有的片都放到盆里 放入香菜末,蒜末,花椒面。

做锅,热一勺油,浇到蒜和花椒面上 放入盐,糖,味精 放入芝麻酱,醋,酱油,拌匀即成。

白凉粉做凉粉方法大全?

白凉粉是四川凉粉之一:用豌豆做的叫白凉粉,用大米做的叫米凉粉,还有一种用绿豆做的则叫“片粉”。四川名小吃中的“川北凉粉”即是用白凉粉制作的,“洞子口张凉粉”是用米凉粉制作的,而“梓潼片粉”则是用片粉制作的。

白凉粉1、白豌豆2500克洗净,用清水浸泡:冬季泡24小时,春秋季泡20小时,夏季泡16小时后,另换清水,用石磨或磨浆机磨成粉浆。然后用纱布和箩筛过滤,除净料渣。将过滤后的粉浆用木棒搅匀,待其沉淀后,滗去上层清水不用,将中层水粉及底层坨粉分别盛入容器内。

2、铁锅置大火上,掺入清水约3500克烧开,下入水粉搅匀。将坨粉用温水1500克稀释成浆,待锅中水粉烧沸时,下入坨粉浆,并用搅棒不停地搅动。当用搅棒挑起粉浆能看到起丝时,即改用小火,并继续搅动。待搅棒挑浆能呈片状流下且锅中不断起小泡时,即熟。

3、面盆用开水洗净,在盆内先抹少许色拉油,接着将煮熟的粉浆舀入面盆内,待冷却后再翻扣于案板上,即成白凉粉。用白凉粉可制成“川北凉粉”、“旋子凉粉”等小吃。

例1:川北凉粉

将制好的白凉粉切成薄片,装入碗中,加入蒜泥、精盐、酱油、白糖、味精、花椒面、红油,即成川北凉粉。

例2:旋子凉粉

将制好的白凉粉用“旋子”旋成小筷子头粗的丝条,装入碗内,加入姜汁、蒜泥、葱花、精盐、酱油、白糖、醋、味精、红油,即成旋子凉粉。

凉粉草制作凉粉的方法?

1.

以凉粉草(仙人草)干 150g、水 2500g、小苏打 2g、淀粉(红薯淀粉或其他淀粉) 100g为例。

凉粉草干用水浸泡,搅动一几下让草叶全部湿润,后静置10分钟,沉淀泥沙,再冲洗两次,基本就干净了。

2.

将洗干净的凉粉草放锅里,加水2500ml,大火烧开后,加入小苏打2g,转小火慢熬。熬一个小时后,用锅铲或其他工具捣一下,将叶子捣烂,可以在熬煮的过程中的多捣几次。

3.

刚开始熬的时候汤汁颜色比较浅。熬两个小时后基本上已经没有一片完整的叶子了。此时水分已经少了三分之一,汤汁颜色也呈黑色(凉粉的颜色)!

4.

将汤渣滤掉,滤出的草汁回锅继续熬煮。煮到大约剩下1200ml左右的时候,将淀粉和水搅拌成均匀的粉浆,慢慢加入凉粉汤里,边加粉浆边搅拌。注意:加粉浆的速度要慢,搅拌的速度要快。

5.

煮到凉粉汤浓稠,离锅马上凝固的状态就好啦。

6.

熄火,等到冷却!

7.

凝固啦,滑滑的软软的,有褐色的透明感

8.

切小块,加入喜欢的配料,可以开吃咯‍

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