凉粉能制作凉粉吗？ 凉粉面怎样做成凉粉？

凉粉能制作凉粉吗？

凉粉肯定是能制作凉粉的，用凉粉来制作凉粉是很简单的

凉粉面怎样做成凉粉？

主料 绿豆淀粉 60g 清水 360g 辅料 黄瓜 200g 盐 适量 蒜 适量 鸡精 适量 醋 适量 生抽 适量 花生酱 适量 辣椒油 适量 步骤

1.淀粉加2倍的水搅匀

2.淀粉量4倍的水放锅中烧开

3.转小火，向开水中慢慢倒入淀粉水

4.用打蛋器不断搅动，直到淀粉糊变得粘稠透明

5.把淀粉糊倒到容器中，晾至室温，放冰箱冷藏一下直至凉透

6.取出做好的凉粉

7.切成自己喜欢的形状，我切成了长条

8.黄瓜洗净切成丝

9.取一勺花生酱，加水慢慢搅开

10.搅成浓稠的调味酱

11.蒜捣成蒜泥，加入一点凉白开成为蒜汁

12.加入少量生抽和适量醋成为调味汁

13.将黄瓜丝和凉粉放到大碗中

14.倒入调味汁

15.倒入花生酱，调入盐和鸡精

16.最后按照个人口味浇上适量辣椒油，拌匀即可食用

凉粉和凉粉的区别？

这个你的字面意思是一样的，一种是凉粉是淀粉类熬制冷却的固体，凉拌吃，一种是做成的粉条状的物体。也是可以凉拌吃的。

凉粉树上的凉粉籽怎么做成凉粉？

用冰粉籽来制作手搓凉粉也非常简单，只需要两种先把冰粉籽采摘回来，一个个似灯笼。然后把它的外皮去掉，只要里面的种子。再去掉杂质，把它用一块纱布包裹起来。如果没有纱布，其实女性没有穿的丝袜就很不错。

这里大致说一些配料，一般50克的冰粉籽，用1500毫升的水就行，如果是钙片的话15克就可以了。这个水最好是用古井水，不要用自来水，很容易操作失败的。盆里倒入1500毫升的水，然后把冰粉籽放进去浸泡10分钟左右。然后就像搓洗衣服一样，不断的揉搓它，直到挤不出粘稠状的物质。

接下来一步很关键，用一个漏斗把它过滤一下，去掉杂质，这样吃起来口感更佳。之后就把钙片稀释的水倒进去。一边搅拌，一边倒。如果想要吃口感硬一点的冰凉粉，可以多放一点。如果想要软一点的，就可以少放一点。

一般钙片制作的好掌握比例，而如果是石灰水的话，那比例就麻烦一点，这个完全靠经验了。而加入钙片，或者是牙膏主要是加速凝固。如果是用石灰水，那记得只要上层的水，底部的不要倒进去了。

搅拌均匀之后，就可以把它放到冰箱里面去冷藏数个小时，大约2-4个小时以后，手搓凉粉就做好了。只要把它用刀切成小块，然后加入红糖水，或者是葡萄干、薄荷水等调味料，有条件的还能放入花生碎、芝麻、山楂片、葡萄干、蔓越莓等配料，甚至是各种水果，味道和口感都很棒。吃起来那种美妙真的是妙不可言，满满的童年回忆。

准备创业开一下锅盔凉粉店，想知道哪里可以学做锅盔+凉粉的技术？

不知道你现在学了没有，我推荐你去厨师学校去学，一般3-5天左右，视个人情况而定，包教包会！我有朋友是在山东新东方那边学的，学完之后，学校帮着创业！

做凉粉用白凉粉好还是凉粉籽好？

由于白凉粉和冰粉粉都可以做凉粉，并且做出来的凉粉口感和状态是一模一样的，因此就有人认为白凉粉和冰粉粉是一个东西。但事实上，白凉粉和冰粉粉是存在区别的。白凉粉是用植物凉粉草制成，口感嫩滑爽口，形态晶莹剔透。冰粉粉是用冰粉籽制成，冰粉籽中含有多种维生素和矿物质，其营养价值比玉米、小麦等农作物要高上许多。

水晶凉粉和白凉粉区别？

1、水晶凉粉和凉粉不一样。

2、凉粉包括白凉粉和黑凉粉，而水晶凉粉则属于凉粉的一种。黑凉粉和白凉粉制作的食材不同，吃起来口感也会不一样。黑凉粉颜色较深，呈褐色，制作的主要食材是凉粉草。水晶凉粉制作的食材包括豌豆淀粉、红薯淀粉、清水等，做好的水晶凉粉色泽偏白或是呈半透明状。

凉粉：绿豆面凉粉的做法？

方法/步骤 绿豆面50g放入碗中，用凉水搅匀 淀粉放入另一个碗中，用凉水搅匀 煤气上烧开水，500ml水除了搅匀两样粉，剩下的都倒入锅中 水开后，倒入绿豆粉溶液，不停的搅拌 搅拌直至绿豆糊糊冒大泡，变成深绿色，这个过程约有3分钟 倒入水淀粉，继续不停的搅拌 再搅拌3分钟，此时，锅底已经有些糊锅的样子了，就可以关火了 趁热倒入铁盘中，晾凉后放入冰箱冷藏。 这是隔天的样子，感觉劲道劲已经比全是淀粉的好多了 拿出来切片 把所有的片都放到盆里 放入香菜末，蒜末，花椒面。

做锅，热一勺油，浇到蒜和花椒面上 放入盐，糖，味精 放入芝麻酱，醋，酱油，拌匀即成。

白凉粉做凉粉方法大全？

白凉粉是四川凉粉之一：用豌豆做的叫白凉粉，用大米做的叫米凉粉，还有一种用绿豆做的则叫“片粉”。四川名小吃中的“川北凉粉”即是用白凉粉制作的，“洞子口张凉粉”是用米凉粉制作的，而“梓潼片粉”则是用片粉制作的。

白凉粉1、白豌豆2500克洗净，用清水浸泡：冬季泡24小时，春秋季泡20小时，夏季泡16小时后，另换清水，用石磨或磨浆机磨成粉浆。然后用纱布和箩筛过滤，除净料渣。将过滤后的粉浆用木棒搅匀，待其沉淀后，滗去上层清水不用，将中层水粉及底层坨粉分别盛入容器内。

2、铁锅置大火上，掺入清水约3500克烧开，下入水粉搅匀。将坨粉用温水1500克稀释成浆，待锅中水粉烧沸时，下入坨粉浆，并用搅棒不停地搅动。当用搅棒挑起粉浆能看到起丝时，即改用小火，并继续搅动。待搅棒挑浆能呈片状流下且锅中不断起小泡时，即熟。

3、面盆用开水洗净，在盆内先抹少许色拉油，接着将煮熟的粉浆舀入面盆内，待冷却后再翻扣于案板上，即成白凉粉。用白凉粉可制成“川北凉粉”、“旋子凉粉”等小吃。

例1：川北凉粉

将制好的白凉粉切成薄片，装入碗中，加入蒜泥、精盐、酱油、白糖、味精、花椒面、红油，即成川北凉粉。

例2：旋子凉粉

将制好的白凉粉用“旋子”旋成小筷子头粗的丝条，装入碗内，加入姜汁、蒜泥、葱花、精盐、酱油、白糖、醋、味精、红油，即成旋子凉粉。

凉粉草制作凉粉的方法？

1.

以凉粉草（仙人草）干 150g、水 2500g、小苏打 2g、淀粉（红薯淀粉或其他淀粉） 100g为例。

凉粉草干用水浸泡，搅动一几下让草叶全部湿润，后静置10分钟，沉淀泥沙，再冲洗两次，基本就干净了。

2.

将洗干净的凉粉草放锅里，加水2500ml，大火烧开后，加入小苏打2g，转小火慢熬。熬一个小时后，用锅铲或其他工具捣一下，将叶子捣烂，可以在熬煮的过程中的多捣几次。

3.

刚开始熬的时候汤汁颜色比较浅。熬两个小时后基本上已经没有一片完整的叶子了。此时水分已经少了三分之一，汤汁颜色也呈黑色（凉粉的颜色）！

4.

将汤渣滤掉，滤出的草汁回锅继续熬煮。煮到大约剩下1200ml左右的时候，将淀粉和水搅拌成均匀的粉浆，慢慢加入凉粉汤里，边加粉浆边搅拌。注意：加粉浆的速度要慢，搅拌的速度要快。

5.

煮到凉粉汤浓稠，离锅马上凝固的状态就好啦。

6.

熄火，等到冷却！

7.

凝固啦，滑滑的软软的，有褐色的透明感

8.

切小块，加入喜欢的配料，可以开吃咯‍