准备创业开一下锅盔凉粉店，想知道哪里可以学做锅盔+凉粉的技术？

准备创业开一下锅盔凉粉店，想知道哪里可以学做锅盔+凉粉的技术？

不知道你现在学了没有，我推荐你去厨师学校去学，一般3-5天左右，视个人情况而定，包教包会！我有朋友是在山东新东方那边学的，学完之后，学校帮着创业！

锅盔起源？

相传，唐代时高宗皇帝李治与女皇武则天的合葬陵，诀要寺门前的锅盔开头拔取中乾县东北25千米的五峰山，后因穴位风水不祥瑞，而改选在乾县城北3千米的梁山上。梁山景物精妙，是当年秦始皇、隋文帝巡幸游览之所，位于毂下长安西北80千米，在“八卦”中属于乾位，故将陵墓喻为乾陵。乾陵营建工程浩荡，征用了数万名匠地利民工。当时，有个叫冬娃的小伙子，从小获得母亲，与阿爸两人相依为命，他生性智慧，怠惰憨实，很受乡邻的称誉。谁料其后阿爸因病卧床，冬娃每天除了上山打柴外，归来回头还要给父亲烧菜做饭，长年累月多么干，便练就了一手做饭的烹饪技术手段。修建乾陵征用民工时，他替爸爸去做工，因人多而活门又繁重，饭食经常不能按时吃，丰满不堪。有一天，他肚子饿得切实撑不住了，就悄悄地在路边挖了一个土窝窝，架上自己的头盔，把面与匀放在盔内，在盔下烧着柴禾，过了一下子，他从盔内掏出烙成的馍一尝，酥脆可口。他快活极了，就把这个办法通知了同伴，让各人改用铁锅去烙，终归吃起酥，闻起香，一传十、十传百，就形成为了这类奇特的锅盔馍。

锅盔口感？

锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃，尤其在陕甘宁青地区流传已久。由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品，后发展成为风味方便的食品。 人常说，"乾县有四宝，锅盔、挂面、豆腐脑、茶酥。"汝州的锅盔是深受大众喜爱的面食，张庄、广育路南口、西关、东关都有很好的摊点。锅盔的特点是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚、吸汁，不漏汤。锅盔夹猪头肉是汝州小吃的绝配:将猪头肉大刀切块，夹入刚出锅的锅盔里，热腾腾的面香将肉香烘托到了极致，而肥肉的油腻又被锅盔吸纳化为无形，又香、又酥、又软，吃起来非常过瘾。

麻酱锅盔？

就是在锅盔中加芝麻酱做成的。

锅盔是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃，饼大直径二尺外，又圆又厚，形似锅盖。锅盔最早可追溯到商周时期，相传周文王伐纣时锅盔就被用做兵士的军粮，在之后的秦朝和唐朝均有锅盔制作的积累。其料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。

阿甘锅盔小龙虾锅盔热量？

答；阿甘锅盔小龙虾锅盔热量（517大卡）。

食材：

普通面粉250克、温水125克、酵母粉2克。白糖5克

普通面粉250克、温水125克、食盐3克

调味料

十三香少许、花椒叶适量

制作：

1、根据以上配比，分别和出发面面团和死面面团，密封条件下放在一起进行发面和饧面的工作。

2、面团发酵好之后，发面面团变得很轻盈，体积也膨胀了很多，至于死面面团又特别柔软，虽然松弛但是延展性很大，把这两种面团揉在一起，揉成光滑匀称的面团。

3、接下来把面团撕开里面放一些十三香或者爱吃花椒叶的放进去一些做为调味，把它们充分地揉进去揉匀就可以了。

4、把面团直接按扁，撒上一层干面粉防粘，然后擀成合适的大小，具体的大小要根据你烙饼的锅来调整。表面涂一层水，撒些白芝麻会更香，如果嫌弃饼太厚可以切成两个面剂。

5、把饼皮密封松弛10分钟再上锅烙，把锅子先预热，然后全程小火烙，底部可以少量地刷一点点油，盖上盖子，中间不时地翻面，并且用筷子戳孔进去，这样可以熟的更快，差不多要炕20分钟，即可出锅。

荆州锅盔和公安锅盔的区别？

结论：荆州锅盔和公安锅盔有着明显的区别。解释原因：荆州锅盔是湖北荆州特产，因其特殊材料制作和在制作过程中加入大量辣椒油，味道较为鲜辣；而公安锅盔则是安徽公安县特产，其制作工艺和材料则与荆州锅盔有所不同，味道更偏向于微甜。内容延伸：除了味道的区别，两种锅盔还有其他方面的区别。例如荆州锅盔通常没有填馅，而公安锅盔则常常被填入肉馅、鸡蛋等食材，因此口感和食用方式也各有特色。此外，两种锅盔的外形也不尽相同，公安锅盔往往更扁平，而荆州锅盔则略带厚实。

围炉锅盔和阿甘锅盔哪个好？

围炉锅盔好一点，市场占有率高，店里融入三国元素，很有意思，设备出品快。

荆州锅盔与公安锅盔哪个响？

公安锅盔响，湖北荆州的公安锅盔，是当下最流行的网红锅盔。公安锅盔的最大特点是薄且脆。一般需要两个人一起制作公安锅盔。

白案负责在案板上揉面，将一团团发酵的面加入馅料，放在一旁醒着；另一边的红案将醒好的面团抻宽拉长，再撒上芝麻，将面食迅速贴进炉膛里，不过三两分钟便可出炉。

荆州锅盔正宗锅盔和面技术配方？

食材明细

猪肉250g、面粉500g、麻椒粉5g、五香粉3g、盐2g、酱油2勺、花生油、葱、姜

做法步骤

1.半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。

2.剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。

3.拌匀，绞打上劲。

4.然后再和面，注意，面一定要和得软一些。

5.和好后加入一勺花生油继续揉。

6.直到把油全揉到面里去。

7.和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）

8.面饧好了就可以开始做锅盔了。

9.面再揉一揉下剂子。

10.把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。

11.再在上面刷一层油。

12.然后抹上肉泥。

13卷成卷。

14.按扁。

15.擀成薄饼。

16.取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。

17.两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。

锅盔辣子，辣子锅盔辣酱怎么做？

辣子锅盔的辣子的做法

买这种带辣味的青辣椒，切成辣椒圈。6根是我家三口人的量，因为很辣，配饼吃吃不了多少。

油七成热的时候放辣椒圈，稍稍翻炒一下，可以激发辣椒的辣味。然后加一勺牛肉酱或者老干妈，总之这个酱要包含辣油+豆豉，大家也可以尝试下其他类似的酱。

最后加半勺生抽，翻炒至熟就可以了。味道不够咸可以加点盐。有芝麻的撒点芝麻，更香。

这个配菜可以配锅盔，也可以自己烙饼卷着吃。绝对辣得你神清气爽。