切糕，切糕的做法，怎样做切糕？

切糕，切糕的做法，怎样做切糕？

食材明细

主料

糯米适量

辅料

红枣适量

甜味口味

蒸工艺

数小时耗时

普通难度

切糕的做法步骤

1

材料：糯米（北方称其为：江米）、红枣。

2

将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。

3

糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。

4

蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。

5

取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。

6

均匀的码上一层红枣。

7

达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）

8

重物压于其上，将糯米饭压瓷实。

9

待切糕放凉，倒扣下来。

10

用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）

切糕自制？

切糕（Sokmak）是玛仁糖在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。

准备原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。

准备工具：铁板，铁锤，大锅等；

制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。

切糕的做法切糕怎么做？

一、 红豆 、 绿豆 冷水浸泡一夜;糯米、花生浸泡4小时

二、将洗干净的 红枣 和冰糖 放入冷水(约1000ml)中煮，沸腾后5分钟关火,红枣捞出,待水凉

三、准备一个大小适量的四方容器，将容器四周涂油(为方便切糕蒸好后容易取出)

四、在最底层铺匀1厘米厚的糯米

五、然后铺匀一层绿豆，再铺一层糯米

六、再铺匀一层红豆，一层红枣和花生(交叉排列)

七、最后再铺匀一层糯米(注意：每铺一层都要用力压实)

八、将已凉的 糖水 漫漫倒入铺好的糯米中，待水慢慢渗入，水量最后高过米面1-2厘米即可

九、大火开始蒸10分钟后，转入小火再蒸30分钟关火

十、出锅冷却后，把切糕反倒入大盘子中，切成小块即可食用(依个人口味，可以蘸些白糖食用)既然大家了解了新疆切糕的做法，不过在这里我们要提醒大家的是，在做之前，先要将糯米提前泡上个4到5个小时。

在第一次蒸的时候，记住不要放水，第一次完了以后，再加入一些热水。

还要记住做完以后一定要拿重物压好，这样就会更瓷。

小枣切糕做法？

小枣切糕做饭如下:

泡小枣。

米和枣淘洗一遍后，加清水浸泡四小时。

泡好的米上锅大火蒸20分钟，同时把泡好的枣用另一个锅煮7分钟待用。

蒸好的米放去盆里分次加入220克水，并搅拌。

加水的同时加入30克白砂糖，也可不加。

搅拌好的状态，拉丝，有流动性，很黏。

小一个大小合适的盆，铺上笼屉布，我是铺了一个大的一个小的，为了蒸熟后好包裹压实。

一层米一层枣，用刮刀压平。分别是米，枣，米枣，米顺序。然后上锅蒸一个小时，小火。

出锅后，包好，找重物压一个小时。然后就可以了。

仅供参考

江米切糕热量？

江米糕热量〔116大卡〕。

用料

黑糯米 250g

白糯米 250g

黄糯米 250g

红枣 250g

圣女果干 30g

猕胡桃干 30g

做法步骤

1、水里加一勺酸浆汤或者加一勺酸奶也可以，米和水的比例是1：3。

2、北方的温度大概20℃左右，发酵48小时，如果比较热的地方常温下发酵24—36小时即可。

3、发酵好后汤汁起泡有点粘稠

4、用的是电高压锅，完全不粘锅，压了5分钟，煮的时候加入一片粽叶。

5、准备食材

6、去核准备好红枣泥

7、圣女果干 猕猴桃干切丁

8、一层米铺一层红枣和葡萄干

9、铺米的时候不要铺的太厚，摆盘的时候容易塌。

10、撒果干

11、切小块蘸糖即可

临沂切糕热量？

切糕是一种由核桃仁、玉米、葡萄干、芝麻、玫瑰花、巴旦木、枣等原料熬制而成的民族特色食品，每100克热量为278大卡。如果适量吃切糕，同时保持良好的生活习惯，适当进行运动以消耗摄入的热量，如慢跑、游泳、跳绳、瑜伽，太极拳等，当摄入的热量小于消耗的热量时，一般不会发胖，不会导致体内有大量的脂肪堆积，而且切糕可以为人体提供一定的维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。

豌豆切糕做法？

脱皮豌豆300克，绵白糖100克 ，清水适量。

脱皮的干豌豆洗干净，用二倍的温水泡6个小时左右 泡的时间长 煮的时间会缩短。

泡好的豌豆小火慢煮，煮的时候注意别煮糊了，煮到豌豆软烂 ，尽量不要带汤水 ，汤多不易定型。

煮到锅里没汤的时候就可以了，放糖把豆子挤压成茸，放进保鲜盒里抹平盖上 放冰箱恒温一个晚上最好，定型好的豌豆糕 脱模很容易，切好就可以食用了，现做现吃，保存不要超过24小时。

切糕怎样加热？

使用蒸锅或使用微波炉加热。凉的糯米糕可以放在盘子里，再将盘子冷水下锅，放在蒸锅中，大火加热五分钟左右即可。

凉的糯米切糕可以放在盘子里，放入微波炉中加热两分钟至三分钟即可。蒸好的糯米切糕可以放凉以后直接吃，也可以添加适量的白糖一起吃。

板栗切糕做法？

1

食材准备生栗子250g，桂花酱5g，水500ml，白糖150g。

2

锅中加水，放入栗子，煮10分钟，捞出去皮。

3

锅中放入栗子肉，煮30分钟，捞出沥干，碾压成泥。

4

将栗子泥加入白糖、桂花酱均匀搅拌，抹压成长方形块，撒上白糖即可。

黄米切糕热量？

黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。

每100克含可食用部分：

热量（千卡）：342

b1硫胺素（毫克）：.09

ca钙（毫克）：0

蛋白质（克）：9.7

b2核黄素（毫克）：.13

mg镁（毫克）：0

脂肪（克）：1.5

b5烟酸（毫克）：1.3

fe铁（毫克）：0

碳水化合物（克）：72.5

vc维生素c（毫克）：0

ma锰（毫克）：.23

膳食纤维（克）：4.4

ve维生素e（毫克）：4.61

zn锌（毫克）：2.07

维生素a（微克）：0

胆固醇（毫克）：0

cu铜（毫克）：.9

胡罗卜素（微克）：.8

钾（毫克）：0

p磷（毫克）：0

视黄醇当量（微克）：11.1